Текущее время: 16 май 2021, 10:43

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ 1 сообщение ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Кулич Пасхальный
СообщениеДобавлено: 03 май 2013, 21:19 
Не в сети
"Фиалки. Новая Волна"
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 авг 2011, 12:21
Сообщений: 6028
Откуда: Санкт-Петербург
Cпасибо сказано: 750
Спасибо получено:
708 раз в 672 сообщениях
Делала по новому рецепту, который сама слегка подправила. Понравилось. Теперь делюсь с вами. Формы использовала те, которые сочла удобными, поэтому куличи у меня ни разу не круглые.
Накануне жменю-две изюма заливаем коньяком на ночь.
Дрожжи использовала сухие. Два пакетика по 50 грамм. Из-за своей вредности сделала проверку дрожжам - залила их сливками пополам с молоком комнатной температуры (пол-литра 22% сливок и столько же любого молока), добавляем половину стакана сахара и 2-3 столовых ложки муки, перемешиваем до однородной массы и оставляем немного подняться.
За это время делаем основу для теста:
1,5 кг муки
4 желтка и три яйца
пол-литра ряженки
2-3 стакана сахара
хорошая щепоть соли
3-4 пакетика ванильного сахара
немного тёртого мускатного ореха
немного кардамона в порошке
100 гр топлёного сливочного масла
слить коньяк из изюма
и в последнюю очередь добавляем запенившиеся дрожжи
Замешиваем всё. Масса получается очень мягкая и липнущая к рукам, поливаем её немного сверху подсолнечным маслом без запаха, накрываем полотенцем и оставляем на 1.5-2 часа подойти.
После этого обминаем тесто и даём ему ещё минут 15-20 подышать и начать снова подниматься. После этого раскладываем тесто по формам и выпекаем. Пекутся куличи примерно 40 минут - час при 180 градусах.
Помадка делается очень просто - 4 белка с очень большим количеством сахара растираем добела.
Куличи мажем ещё горячими и ставим в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы глазурь запеклась.

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
Cпасибо сказано 
За это сообщение пользователю Анна "Спасибо" сказали:
екатерина1502, lotta
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ 1 сообщение ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB
Выставки цветов в СПб ewoman Каталог Ресурсов Интернет
Locations of visitors to this page